luni, 30 decembrie 2013

Eat - Drink - Party

Party la Rashmi

 
La prima vedere s-ar părea că merg la cursul de limbă norvegiană pentru că așa drag am prins de vorba asta încât vreau să o știu și eu. Păi nu-i chiar așa. Merg pentru că am nevoie să vorbesc norvegiana, iar dacă tot sunt aici, mai bine învăț și eu ceva nou. Apoi, odată ce am plătit cursul trebuie să mă țin de el, nu e chiar ieftin și nici nu-s omul care aruncă cu banii pe fereastră. De la început mi-am dat seama că este cea mai bună ocazie de socializare la care am luat parte de când sunt în Oslo. Aici am întâlnit niște oameni pe sufletul meu. 






Prima petrecere la care ne-am adunat a fost găzduită de Catherine, o scoțiancă mutată de curând în Oslo. Fata asta are un chef de râs permanent și trăiește pe o bărcuță. E cât se poate de cool. Tipa a organizat o petrecere la care i-a invitat pe toți cei cunoscuți în oraș. Pentru noi, cei de la curs, invitația a fost foarte specială, cel puțin pentru mine. Într-o pauză a scris anunțul pe tablă,  menționând - ''Jeg har whisky'' (Eu am whisky - scottish), ulterior trimițându-ne harta pe mail. Totul a fost super inedit. Afară era ger, iar ca să ajungi pe barcă trebuia să dai un test de echilibristică pe o bârnă lată de 30-40 cm., lungă cam de 3 metri, în condițiile în care afară era ger și umezeală. A avut ea grijă să dea cu sare. La un moment dat eram 14 persoane îngrămădite sub prelata ce ținea loc de living, plus un copil de un anișor al lui Rashmi, cea care a organizat următoarea petrecere. 

Nu mă pot hotărî, dacă să mă axez pe povestirea mâncării sau a petrecerii, dacă să las povestea pe blogul de food sau să o mut pe celălalt tărâm. Totuși, dacă stau să mă gândesc mai bine, am o relație destul de 'personală' și cu acest blog, poate chiar a devenit mai drag mie decât celălalt. Probabil că aici este locul unde reușesc să îmbin câteva dintre plăcerile vieții mele. Acolo se ascunde spiritul.


La petrecere organizată de Rashmi de gătit vegetarian mi-a plăcut foarte mult. Cred că dacă-mi dai o bucătărie și oameni fani pe lângă mine, voi putea găti până la epuizare. Să prezint mai bine bucatele în funcție de care vei putea recunoaște fetele. Karin, italianca, a preparat prea bine cunoscutele spaghetti al pomodoro și cel mai bun risotto cu șofran pe care l-am mâncat vreodată. Catherine a fost adusa la petrecere pe o bicicletă verde vintage pe locul destinat bagajului sau scaunul pentru copil sau unui om mai mic. Căra un rucsac mare și roșu din care ieșeau cele mai frumoase baghete pe care le-am văzut vreodată și purta zâmbetul larg și cald ce i se potrivește atât de bine. A preparat Tasty and Fast camembert cu usturoi la cuptor. Super bun! Rashmi a gătit vegetables biryani (cu orez și șofran). Sarah a adus cele mai bune brownies. Iar eu, pentru că în urmă cu câteva zile fusese ziua mea, am pregătit de acasă un super tort - mousse de 3 chocolates, iar în bucătăria gazdă am preparat o tartă de mămăligă cu spanac și vinete cu mozzarella și roșii la cuptor.


Petrecerea a fost un succes. Am stat la coadă la mâncare. După ce-am terminat berile, am băut tot vinul adus de restul oaspeților și am vorbit despre iubiri și muncă, pace și Norvegia, Berlusconi și EU.

Urmează petrecerea de Anul Nou, găzduită de mine. Voi face 6-7 feluri de aperitive, unele românești. Am confecționat felinare pentru afară. Sper să ningă și să vină multă, multă lume. Și-mi voi pune o dorință la miezul nopții.

Decizia a fost luată: vei primi mai multe poze și mai puțină poveste.  

To be continued..


joi, 28 noiembrie 2013

Ou si bacon

Alimentul care se pretează cel mai bine la micul dejul este oul. De aici, diverse combinații. Omletă cu șuncă, omletă cu brânză, omletă simplă sau ouă ochiuri. Combinația de ou cu bacon, chiar dacă este mai nouă pentru români, nu mai are nevoie de nicio prezentare. Pe aici, prin Norvegia, este un preparat foarte popular la micul dejun, iar dacă în farfurie punem o salată și cartofi prăjiți sau la cuptor, micul nostru dejun a devenit un prânz pe cinste. Prânzul, în Norvegia este între ora 11 și 12.30, sunt rare situațiile de pranz la ora 13. Iar masa luată după ora 16 se numește middag, adică cină.

Pentru mine, acest mic dejun atât de popular este mereu un răsfăț gustos și rapid.



Pentru a prepara egg&bacon pentru o personă ai nevoie de un ou, două felii de bacon și o felie de pâine.
Oul îl prăjești în puțin ulei într-o tigaie antiaderentă. În aceeași tigaie, în același timp, prăjești și bacon-ul pe ambele părți.
Pe o farfurie pui o felie de pâine, bacon-ul, oul prăjit și puțin piper, dacă vrei. E posibil să nu mai simți nevoia de sare, pentru că bacon-ul este sărat oricum. 

marți, 26 noiembrie 2013

Avocado cu maioneza si creveti

Ceea ce vezi în imagine este cea mai Tasty and Fast variantă de aperitiv care poate anticipa un meniu pe bază de pește. Avocado cu maioneză și creveți este un preparat foarte hrănitor și sățios, se prepară foarte repede și, cu siguranță, va fi apreciat de orice iubitor de fructe de mare. Am întâlnit acest 'starter' aici, în Norvegia, unde atât avocado cât și creveții sunt foarte populari. Desigur și somonul, dar și alți pești. Când am văzut cât de simplu și frumos arată acest mic preparat, mi-am spus că trebuie să ți-l prezint și ție. Nu ai cum să dai greș dacă vei alege avocado cu maioneză și creveți ca aperitiv pentru următoarea cină pe bază de pește. Felul principal la mine a fost, evident, somonul. O rețetă nu complicată, dar care necesită puțină răbdare.







Ingrediente (2 persoane):
  • un avocado bine copt
  • 2 linguri de maioneză
  • 10 creveți decorticați
  • 2 felii de lămâie
  • o lingură zeamă de lămâie
  • 1 cățel de usturoi, zdrobit cu lama cuțitului, apoi tocat mărunt
  • câteva frunze de pătrunjel tocate mărunt
  • o lingură ulei de măsline (sau 50 gr. de unt)
  • sare și piper după gust

Preparare:
Într-o tigaie încinge uleiul și călește un minut usturoiul. Adaugă creveții, o lingură de zeamă de lămâie, sare și piper și prăjește totul, la foc rapid, aproximativ 5 minute. Când s-au înroșit frumos, adaugă pătrunjelul și scoate-i într-o farfurie. Între timp, curăță avocado-ul de coajă, scoate-i cu grijă sâmburele și așează cele două jumătăți pe câte o farfurie. În locul sâmburelui, pune câte o lingură de maioneză. Așează câte 5 creveți peste maioneză și câte o felie de lămâie, astfel încât să arate frumos. Nu-i așa că-i ușor? E și foarte, foarte bun. Îți garantez!
Am folosit un avocado mai mare, de aceea am folosit și 5 creveți potriviți. Dacă alegi să faci acest preparat cu avocado mai mic, câte 3 creveți mari sunt suficienți pentru porție. Chiar și așa, aperitivul tot sățios și bun va rămâne. Nu ezita să-l prepari!



luni, 25 noiembrie 2013

Pilaf cu spanac și praz

Pilaf cu spanac, praz și roșii uscate



Pentru această rețetă de pilaf folosește orez cu bob lung și nu orez cu bob spart. Este o rețetă foarte bună și rapidă, preferată de vegetarieni, hrănitoare. Fel principal ori garnitură, orezul cu praz și spanac cucerește de la prima degustare.

Ingrediente:
  • o cană cu orez, spălat în 3 ape
  • o cutie cu spanac, frunze nu tocat, scurs de apă
  • un fir de praz, tăiat rondele subțiri 
  • o ceapă mică, tăiată julien
  • 2 căței de usturoi, tăiați mărunt
  • 4 roșii uscate, tăiate cuburi
  • 3 linguri de ulei pentru prăjit
  • sare și piper, după gust


Preparare:
Într-o crăticioară, pune la încins uleiul și călește prazul, ceapa și usturoiul, la foc mediu, amestecând din când în când, aproximativ 10 minute. Adaugă apoi spanacul scurs, roșiile cuburi și orezul spălat. Asezonează cu sare și piper și mai călește un minut. Dă focul mic și adaugă 2 1/2 căni de apă fierbinte (folosește aceeași cană cu care ai măsurat orezul). Pune capacul și lasă să fiarbă aproximativ 7-10 minute. Timpul de gătire diferă în funcție de cât de mic ai dat focul. Când orezul a absorbit toată apa, pilaful este gata. Ia crăticioara de pe foc și mai las-o acoperită puțin, un minut. Prepară repede o salată de varză și mănâncă orezul cald. E foarte bun, foarte rapid și hrănitor! Tot ce-ți dorești într-o zi de post! Dar și-n alte zile, ai să vezi! 

miercuri, 20 noiembrie 2013

Friptură de miel la cuptor

Friptură de miel la cuptor cu legume

De regulă mielul nu se gătește rapid, dar carnea este atât de gustoasă încât merită așteptarea. Tot mai des gătesc miel în multe variante, mai des decât gătesc carne de porc. Ceea ce mă bucură foarte mult este că am reușit să îl fac pe iubitul meu să mănânce miel, el care nu punea gura pe ''așa ceva''. Prepararea acestei rețete nu durează prea mult, dar timpul de gătire este cam mare, aproximativ 2 ore.

Ingrediente (2 porții grozave):

  • o pulpă mică de miel (gambă), spălată și crestată
  • un morcov, curățat și tăiat în 4 bucăți sau o mână de morcovi mici
  • 2 cartofi, curățați și tăiați în două
  • o rădăcină de pătrunjel, curățată și tăiată în bucăți mari
  • o ceapă mică, tăiată julien
  • 2 căței de usturoi, feliați
  • o cutie de roșii mărunțite în bulion
  • un pahar mic de vin alb
  • o ceașcă de supă de legume
  • o linguriță de rozmarin sau frunzele unei crenguțe
  • coaja rasă de la o lămâie
  • sare și piper
Preparare:

Spală și crestează pulpa (gamba) de miel. Împăneaz-o cu usturoi și rozmarin. Într-un vas de lut sau într-un vas adânc care se pretează pentru cuptor, pune pulpa de miel, iar de jur împrejur legumele. Toarnă ceașca de supă de pui, vinul, roșiile tocate și coaja de lămâie rasă. Condimentează cu sare și piper. 
Acoperă vasul de lut cu capacul și pune-l în cuptorul rece. (Dacă vasul nu are capac, nu e nicio problemă. Se coace oricum. În acest caz trebuie să încălzești cuptorul înainte să pui vasul.) Încălzește cuptorul la 200 de grade și coace aproximativ 2 ore. După prima oră, întoarce pulpa de miel și stropește-o cu sos. Mai las-o la cuptor circa o oră. Între timp poți prepara o salată de primăvară. Acest preparat se potrivește foarte bine și cu murături. Friptura de miel va ieși fragedă, suculentă și aromată perfect. Foarte deliciosă! Enjoy!




sâmbătă, 16 noiembrie 2013

Mămăligă în straturi

Mămăligă în straturi la cuptor cu spanac, brânză de capră, ouă și smântână

Sub îndemnul ''Mămăligari din toate țările, uniți-vă!'', blogerii culinari, oameni pe care îi leagă o mare pasiune comună - gastronomia, și-au propus să reinventeze mămăliga. La prima vedere, poate că ai spune ''Cum să faci asta? Mămăliga-i una și aia e.'' Așa și este, mămăliga e o fiertură de apă cu făină de porumb și sare, a cărei consistență se modifică în funcție de cantitatea de mălai adăugată. Dar ce se poate face cu ea? Ce se poate adăuga în ea pe lângă ingredientele de bază? Ne-am gândit noi pentru tine și-am făcut din sfânta mămăligă vedetă contemporană. Propunerea a fost pe placul tuturor celor care au auzit de acest proiect, fenomen cum îmi place mie să-i spun. Cu mic, cu mare, am pus-o de-o mămăligă, la propriu, și-am reinventat-o, îmbinând-o așa cum ne-a ajutat imaginația. Rezultatul îl poți vedea și singur/ă. Și nu doar mămăliga mea combinată, ci toate creațiile devenite vedete, link-urile către acestea fiind la finalul postării. Dar până acolo, fii atent/ă, ce ''ușor'' mi-a fost mie.

Ei bine, ce am pus eu la cale nu este chiar ceva necunoscut. S-a mai făcut așa ceva prin casele românilor, dar în familia mea nu se obișnuia. Așa că am făcut o mămăligă în straturi de toată bunătatea, și fără carne. În timp ce-mi făceam planuri legate de ingrediente și de aspect mi-au mai venit și alte idei. Mai mult, totul era decis, piața făcută, ingredientele înșirate pe masa de lucru, iar eu vroiam să fac altceva. Dar am rămas la ideea inițială, totuși. Restul fanteziilor le voi pune în practică cu altă ocazie. Până atunci, sunt sigură că vei găsi în postările prietenilor mei de mai jos, multe idei inedite  de mămăligă cu care îți poți impresiona oaspeții.


În continuare îți prezint mămăliga mea în straturi, ușor de preparat, foarte gustoasă, cât și un sfat legat de aspect (confecționarea unei forme cilindrice). De asemenea, poți schimba ingredientele. Adică spanacul îl poți înlocui cu afumătură trasă la tigaie. Sau branza de capră cu brânză de oaie. Rețeta prezentată este pentru patru persoane. Poți folosi o tavă obișnuită de yena, o tavă pentru cozonac sau poți opta pentru aspectul prezentat în poze - cilindru. Pentru asta, fie îți cumperi de la un magazin specializat patru cilindri metalici, fie îi confecționezi. Ai nevoie de patru coperți A4 de revistă. Fiecare bucată de carton o îndoi pe lungime, o îmbraci în folie de aluminiu, apoi formezi un cilindru pe care îl capsezi. Și asta e. Destul de simplu, nu? Acești cilindri sunt de unică folosință. Eu cu ajutorul lor am dat formă preparatului. 



Ingrediente:
  • 4 căni de apă
  • o cană de mălai
  • o linguriță rasă de sare
  • 100 gr. de unt
  • o cutie de spanac, bine stors de apă
  • 350 gr. de brânză de capră moale
  • jumătate de ceapă, tăiată mărunt
  • 2 căței de usturoi, tăiați mărunt
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 4 ouă
  • 6 linguri de smântână
  • roșii cherry 
  • sare și piper după gust

Prepararea mămăligii ține și de modul în care te înveți. Îmi amintesc că mama, în timp ce gătea, vorbea încontinuu, explicându-mi ce face. ''Acum spumăm supa'', ''Dăm focul mai mic când călim ceapa'', ''Fierbe tăițeii pentru supă separat''. Și tot așa... Nu vorbea singură, dar când mă prindea că intru în bucătărie, începea lecția, indiferent dacă mă nimeream la finalul preparării bucatelor sau la început, la mămăligă sau la ostropel. Îți dai seama că asta era tehnica ei să mă pregătească... să mă descurc sigură. Unde mai pui că se spune că o fată care știe să facă mămăligă e bună de măritat?! Mărog, nu știu de unde zicerea asta... Astfel, mi-au rămas întipărite în minte multe ''trucuri'' pe care acum le aplic. În legătură cu mămăliga, mai bine zis... terciul (mămăligă foarte moale), îmi amintesc că-mi spunea că trebuie fiert foarte bine înainte să adaug restul de mălai. De aceea, și eu îți propun să folosești varianta în care lași terciul să fiarbă.

Preparare:
Pasul 1
Mai întâi prepară spanacul.
Pune-l într-o sită și apasă-l ușor cu o furculiță, astfel încât să elimini apa. Pune pe foc o tigaie antiaderentă și încinge 2 linguri de ulei de măsline sau de gătit. Călește ceapa, până devine aurie, la foc mediu, adaugă usturoiul și mai călește două minute. Pune apoi spanacul, condimentează cu sare și piper și mai lasă totul pe foc 3-4 minute. Apoi, pune tigaia deoparte.

Pasul 2
Taie rondele brânza de capră.

Pasul 3
Pregătește mămăliga.
Într-un vas de tuci sau într-o caserolă antiaderentă, pune la fiert cele 4 căni de apă și o linguriță rasă de sare. Când începe să fiarbă apa, adaugă, în ploaie, jumătate din cantitatea de mălai, amestecând cu un tel sau cu o lingură de lemn în continuu, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Dă imediat focul mai încet, pune capacul și lasă să fiarbă 7-10 minute, amestecând din când în când. Ia capacul de pe cratiță și adaugă treptat mălaiul rămas, amestecând mereu. Adaugă cele 100 de gr. de unt și mai ține vasul pe foc mic aproximativ 10 minute, amestecând constant. Ai grijă să nu se lipească. Vei obține o mămăligă nu vârtoasă, foarte bună. Mai este o variantă de preparare a mămăligii pe care o cunosc, dar nu o folosesc. Se pune apa cu sarea pe foc. Când începe să fiarbă, se adaugă tot mălaiul și se amestecă, se tot amestecă până e gata. Am încercat și eu, dar mi s-a părut că mămăliga rezultată nu e fiartă. Poate nu îmi iese mie...
Dă drumul la cuptor și setează temperatura la 180 de grade.

Pasul 4
Așează formele într-o tavă pentru cuptor. Preparatul prezentat este format din două straturi de mămăligă. Trebuie să lucrezi rapid și să procedezi astfel: pune un strat de mămăligă, un strat de spanac (oprește o lingură cu spanac), câteva felii de branză, iar un strat de mămăligă și un strat de felii de brânză.

Pasul 5
Bate 4 ouă cu 4 linguri de smântână și cu o lingură de spanac, condimentează cu sare și piper și răspândește amestecul obținut uniform în forme (deasupra brânzei). Pune în tavă câteva crenguțe cu roșii cherry și dă tava la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute, la 180 de grade, până crema de ou și smântână se coace.

Pasul 6
Amestecă cele 2 linguri de smântână rămase cu o lingură de ulei de măsline, sare și piper. Scoate mămăliga în straturi din cuptor și las-o să se odihnească 2 minute, apoi adaugă sosul de smântână și ulei de măsline și servește imediat.

Este delicioasă! Enjoy!

























Așa cum ți-am promis, te invit să vizitezi link-urile de mai jos și să te lași inspirat/ă de creațiile prietenilor mei. O parte semnificativă a blogosferei culinare românești a luat parte la acest proiect, prin urmare, sunt sigură că vei găsi rețete inedite și savuroase, reinventate de oameni pasionați.

Georgiana si Iolanda Voinea - Mămăligă, ou ochi cu ceapă prăjită şi crispy chorizo Diana Duca - Batoane de Mămăligă cu Roșii Uscate, Gorgonzola și Ierburi Aromatice Daiana si Cosmin - Paine cu maia, faina de malai si durum... Lacramioara Mihaela - Prăjitură cu mălai Alexandra Butnari- Parjoale de mamaliga cu ceapa caramelizata Ioana Tone - Za mamaligus Carmen-Ana - Tocanita de vacuta cu mamaliguta Mary Udrea -Mamaliguta cu surprizeBucataresele Vesele - Rulada de Mamaliga cu Ciuperci Piri Piri e Canela- Taci si-nghite! pentru Mãmãliga Party In bucataria vesela - Chiftele de soia cu mamaliga aromata si valeriana Laura Laurentiu - Friptura de vita la foc mic cu doua feluri de mamaliga Radu Groza - Mamaliga “cartofi prajiti”, cotlete de vitel si salsa Doina Varga - Mamaliguta in straturi cu branza si costita/sunca (proiectul “Mamaliga”) Aphextwinz Blog - Am pus-o de mamaliga Gina Bradea- Lasagna moldoveneasca ,mamaligoasa Alice Ciobanu - Mamaliga cu lapte Lucian Gavrilă (Food and Beyond) - Pseudo-polentologos (Fals tratat de mămăligologie) Uica Mihai - Mămăligă ori coleaşă Adriana Lucia Mara - Mamaliga Fripta Dia.daria - Mămăligă fiartă în lapte de cocos Postolache Violeta - Tochitura in cuib de mamaliga Claudia Rusu - Bulz taranesc cu oua de prepelita Geta Cipaianu - Minimămăligă în pături Iuliana Miu - Tartă cu blat de mămăligă şi spanac Cerasela Badr El-Din - Tarte din mamaliga cu branza brie Lili Liliana- Mamaliga in fel si chip Elena Toma - Ziua internationala a mamaligii sau "Mamaligari din toate tarile uniti-va!" Gabriela Petre - Mamaliga la gratar cu tocanita de ceapa Andreea Denisa-Dea's Cakes - Mamaliguta cu sote de ciuperci Brindusa - Chipsuri de mamaliga cu sos picant de bloody mary Dana Burlacu Visternicu - Mamaliga cu cartofi Iuliana Florentina Avram - Polenta taragna



Sunt recunoscătoare pentru vremurile pe care le trăim, chiar dacă suntem mult departe de o societate omogenă. Îmi place mămăliga foarte mult, ne numim țară de mămăligari și sunt mândră de asta. Chiar revista National Geographic a sărbătorit mămăliga ca brand de țară, în aprilie 2012, ceea ce m-a încântat să aflu. ''I love mămăliga!''

vineri, 8 noiembrie 2013

Cotlete de miel cu orez și spanac

Cotlete de miel marinate aproximativ 48 de ore, țăcănite în cuptor, mai apoi odihnite pe un pat confortabil de orez basmati fiert cu ceapă călită și spanac opărit, tras la tigaie cu lămâie și cu un cățel obraznic de usturoi. Hai să pun și oleacă de iaurt, a fost chemat de ansamblu.

Rețeta este pentru două persoane, tot ce trebuie să faci dacă sunteți patru persoane la masă este să dublezi ingredinetele. Și tot așa în fucție de numărul de oameni pentru care vrei să gătești această rețetă bună de tot și destul de simplă. 
Dacă nu ai 48 de ore pentru a lăsa carnea la aromat în frigider, să știi că și doar după două ore vei obține o carne mai aromată și mai fragedă.




Ingrediente (2 persoane):

  • 4 cotlete de miel (marinate la frigider 48 de ore cu 2 căței de usturoi tăiați mărunt, o linguriță rasă de cimbru, o linguriță rasă de rozmarin uscat sau frunzele unei crenguțe, 2 linguri de ulei de măsline, zeama de la jumătate de lămâie și piper)
  • o cutie de spanac sau un kg. de spanac proaspăt spălat și uscat
  • o ceașcă de orez basmati
  • o ceapă mică, tăiată mărunt
  • zeama de la jumătate de lămâie
  • un cățel de usturoi, tocat mărunt
  • ulei pentru prăjit
  • iaurt
  • ulei de măsline
  • puțin ardei iute uscat, boabe de piper
  • sare și piper proaspăt măcinat

Preparare:
Încinge cuptorul la 200 de grade. Așează cotletele marinate într-o tavă pentru cuptor (cu tot cu marinada care a mai rămas). Acoper-o cu un capac sau cu folie de aluminiu și pune-o în cuptor aproximativ o oră la 200 de grade. După ce se scurge timpul, potrivește temperatura la 170 de grade sau dă focul mai încet, scoate folia de aluminiu și mai coace friptura circa 30 de minute, în funcție de cum îți place să o savurezi. Taie o bucățică și încearc-o, astfel vei știi dacă mai trebuie lăsată la cuptor sau nu. 

În ultimele 30 de minute de preparare a fripturii te apuci să faci orezul și spanacul.

Într-o caserolă, călește ceapa în puțin ulei pentru prăjit. Când devine aurie, adaugă 2 cești și jumătate de apă (folosește aceeași ceașcă cu care ai măsurat orezul), câteva boabe de piper, puțin ardei iute uscat și sare. Când apa începe să fiarbă, dă focul mic, acoperă caserola și lasă să fiarbă cam 15 minute sau până când orezul s-a umflat frumos și a absorbit toată apa. 

Între timp, opărește spanacul proaspăt pentru 2-3 minute maxim, apoi scurge-l bine de apă. Pune o lingură de ulei de măsline la încins, adaugă cățelul de usturoi tocat mărunt și prăjește un minut. Adaugă spanacul scurs de apă (chiar dacă este spanac din conservă, tot trebuie scurs de apă), sare, piper și mai călește maximum un minut la foc iute. (Dacă ai noroc spanacul nu își va schimba culoarea. Eu nu am fost foarte atentă și l-am călit cam mult. Se vede și în poză). I-al de pe foc și stropește-l cu zeama de lămâie. 

După ce ai terminat totul de gătit, nu-ți mai rămâne de făcut decât să așezi orezul pe un platou, apoi spanacul și cotletele de miel abea scoase din cuptor. Stropește totul cu ulei de măsline și adaugă câteva lingurițe cu iaurt gras. Decorează cu crenguțe de rozmarin și coajă de lămâie rasă. Este o combinație delicioasă.
Poftă bună!

luni, 4 noiembrie 2013

Salată Caprese

Poate că această salată este cea mai simplă și cea mai savuroasă. Gustul depinde de calitatea roșiilor folosite, dar mai ales de calitatea uleiului de măsline.




Ingrediente:

Ai nevoie doar de roșii bune și coapte, zemoase și parfumate (dacă nu o prepari vara, cele mai potrivite sunt cherry), mozzarella, frunze proaspete de busuioc, ulei de măsline, oțet balsamic, sare și piper după gust. Acestea sunt ingredientele de bază, dar poți adăuga pentru un plus de gust, pesto și măsline.

Preparare:
Roșiile spălate le vei tăia după preferință și le vei așeza pe un platou. Adaugă frunzele de busuioc și mozzarella cuburi sau felii. Asezonează cu sare și piper și stropește totul cu ulei de măsline și oțet balsamic. Opțional adaugă măsline și pesto.

Enjoy Tasty and Fast!


luni, 28 octombrie 2013

Salam de biscuiți

Salam de biscuiți cu nuci și stafide

Probabil că salamul de biscuiți este unul dintre dulciurile cele mai populare în România (nu are legătură cu faptul că se face chiar din biscuiți Popular ?!), dar și unul dintre dulciurile foarte ușor de preparat. Nu-mi explic din ce motiv la mine în familie nu se făcea, drept dovadă am fost nevoită să întreb în stânga și-n dreapta pentru o rețetă. Îmi imaginam, dar vroiam să cunosc ''tehnica''. Mereu mâncam salam de biscuiți prin vecini sau la scara blocului pentru că o vecină, o prietenă foarte bună din copilărie, Mădălina, și actuală prietenă de suflet, aducea cu fiecare ocazie. Când urcam la ea trebuia să aibă ceva dulce în frigider preparat de mama ei. De multe ori, salam de biscuiți cu rahat, uneori tort din biscuiți. Mai târziu acest desert a început să apară prin magazine așa cum au apărut tot feluri de dulciuri ''de casă'' fabricate industrial. Mamele și bunicile au început să cumpere mai mult și să prepare mai puțin, pe principul că se găsește orice de cumpărat, ele îmbătrânind, copiii mărindu-se, energia fiind tot mai slabă. Însă sunt plăcut surprinsă să descopăr cu fiecare zi tot mai multe doamne care prepară prăjituri adevărate de casă cu entuziasm și pasiune pentru dulciurile bine făcute cât și pentru încântarea familiei. Parcă nu este totul pierdut. Am senzația că românul începe să mânânce din ce în ce mai bine, are grijă ca ospățul să fie hrănitoar, aspectuos, armonios în arome, echilibrat ca și consistență, sănătos pe cât se poate, când se poate, iar pasiunea pentru dulciuri renaște odată cu educarea gustului în general. Minunat!

Am primit două rețete de salam de biscuiți, de fapt trei, dar cea din urmă este doar recomandare, așa că voi aminti doar două dintre ele. Una a venit din partea Patriciei, pe blogul ei vei găsi și alte rețete foarte interesante, iar Rocsy mi-a sărit în ajutor cu o rețetă de salam de biscuiți de post, cu nucă și nucă de cocos, foarte frumos prezentată.
Le-am citit, am urmat pașii, mi-am ajustat cantitățile și modificat ingredientele secundare și a rezultat multă compoziție pentru salamul meu de biscuiți. M-am jucat și l-am modelat în fel și chip. Foarte distractivă și dulce activitatea per ansamblu.

Ingrediente:
  • 600 gr. biscuiți simpli
  • 200 gr. zahăr
  • 350 ml. lapte cald
  • 200 gr. unt topit
  • 4 linguri cu vârf de cacao
  • 150 gr. de nuci, zdrobite în mojar
  • 200 gr. de stafide
  • esență de rom după gust
  • coajă rasă de portocală
Preparare:
Dacă vrei să faci chiar din 600 de gr. de biscuiți trebuie să pregătești un castron mare pentru că sunt destul de mulți și vei avea nevoie de spațiu să amesteci compoziția bine.
Rupe biscuiții cu mâna în bucăți mici. După ce ai încălzit laptele împarte-l în două recipiente. Într-unul vei dizolva zahărul, iar în celălalt cacaua. Între timp topește untul, pe foc sau la microunde. Peste biscuiții mărunțiți adaugă siropul de lapte și zahăr, cacaua dizolvată în lapte, untul topit, nucile mărunțite, stafidele, esența de rom și coaja rasă de portocală. Amestecă cu două spatule sau chiar cu mâinile până se omogenizează bine. Pune o folie alimentară pe un spațiu întins, adaugă o parte din compoziție sub forma unui salam de ce dimensiuni dorești. Închide folia și rulează salamul, astfel încât să fie compact dar să-ți rămână folie în extremitățile lui, pe care o vei înoda. Repetă operațiunea până termini compoziția.
Eu m-am jucat și am făcut și niște mărgeluțe, bombițe, salămioare și salamuri. Acest desert trebuie să stea la frigider cam 2-3 ore înainte să îl tai. Tot la frigider se păstrează câteva zile. La temperatura camerei untul din compoziție se înmoaie, la fel și feliile de salam. Pentru că am făcut mult salam, multe bombițe și alte figurine, o parte le-am congelat. Când am poftă de dulce o să am la îndemână. Spor la joacă!







Mancarica de gutui

Mâncărică de gutui cu stafide și orez parfumat


Sunt foarte multe rețete de făcut într-o viață. De când acord mai multă atenție dezvoltării acestui blog, meniul a devenit foarte variat, am renunțat la o dietă sănătoasă, dar am început să micșorez porțiile, însă nu în toate cazurile. Desigur că sunt zile în care nu gătesc, zile în care experimentez, zile în care îmi fac poftele, zile în care reproduc rețetele altora și zile în care mănânc sănătos.
Rețeta de astăzi am preparat-o pentru prima dată, fiind tot prima dată când am gustat o mâncărică așa de specială. A fost ziua experimentului reproducerii unei rețete povestite de draga mea Gela. Când am auzit de '''mâncare de gutui'', mi-am spus că trebuie să fie un mod prin care să mă pot bucura de aroma și parfumul gutuilor fără să am senzația aceea înecăcioasă. Și așa a fost. După ce am scos rețeta din Cufărul cu bucurii mi-a fost foarte simplu să o reproduc. Ceea ce m-a convins a fost pasajul în care Gela povestește că este o mâncărică pe care o prepara bunica și o savura călduță, în ajunul Crăciunului, când se întorceau de la colindat. Tot povestea ei mi-a amintit de mamaia mea care punea gutuile la fereastră, așa că le-am pus și eu și m-am lăsat purtată de melancolia toamnei pe străzile troienite. Oh!, eram așa de mică, zăpada mare, troiene înalte, pe străzile Constanței. Trăiam mereu o aventură prin zăpadă. Și-ajungeam cu țurțuri la pantalonii de lână la fereastra albastră cu gutui, apoi în odaia dezmorțită de lemnele uscate troznind în sobă. Mă întorceam mereu cu o sacoșă mică, pepită, de cârpă, parcă făcută pentru mărimea mea, plină și grea. Ah, ce dor!
Părerea mea este că acest preparat deosebit poate fi gustare sau un desert mai consistent. Eu am făcut și un orez simplu, cu bob lung, fiert cu scorțișoară, 3 păstăi sparte de cardamom, 4 cuișoare și puțin piper. În continuare vă prezint varianta adaptată de mine după varianta descoperită în Cufăr.



Ingrediente:
  • 3 gutui, spălate bine de puf, curățate și tăiate în felii
  • 4 linguri de zahăr
  • 2 linguri de făină
  • 70 gr. de unt
  • 2 linguri de stafide
  • o lingură de miez de nucă zdrobit
  • o bucată de scorțișoară
  • un litru de apă
  • un praf de sare

Preparare:
La foc mic caramelizează zahărul amestecând continuu, apoi pune gutuile feliate, scorțișoara și jumătate din cantitatea de apă (jumătate de litru). Lasă să fiarbă câteva clocote, apoi dă la o parte cratița și pune alta în locul ei. Topește untul și adaugă cele două linguri de făină, amestecând rapid. Adaugă compoziția cu gutui, amestecă din nou, completează cu restul de apă (trebuie să fie fierbinte), pune și stafidele și adaugă un praf de sare. Lasă să fiarbă la foc mediu aproximativ 10 minute sau până gutuile de înmoaie și se pătrund aproape de tot. E un preparat minunat ce se servește cald. Merge foarte bine cu orez fiert, parfumat de mirodenii orientale. Am adaugat direct în farfurie peste toată mâncărica o ploaie de nuci zdrobite. Perfect! Am mâncat porția de poză. Și mai am și în frigider vreo două porții. Poate chiar după ce tremin de scris încălzesc puțină mâncărică de gutui, că-i tare bună, parfumată și plină de povești.


miercuri, 23 octombrie 2013

Risotto cu creveți și mazăre

Spuneam că tot ce conține amidom îmi place foarte mult. Excesele nu sunt bune, de niciun fel, dar excese de amidon fac fără să fiu conștientă, pentru că omul se poate îndopa foarte ușor cu carbohidrați. Ca să fiu sinceră, fără carne pot rezista fără efort mai mult timp decât aș putea fără carbohidrați. După paste, orezul este 'carbohidratul' meu preferat. În continuare îți prezint o rețetă căreia nu-i vei putea rezista. Vei descoperi că risotto cu creveți și mazăre te va mulțumi pe depind și-ți va încânta familia și/sau prietenii. Dacă ai mai preparat risotto până acum, ți se va părea o rețetă destul de simplă. Dacă nu ai mai preparat, urmează pașii și rezultatul te va încânta. Ingredientele sunt pentru patru porții.








Ingrediente:
  • 400 gr. creveți decorticați
  • 300 gr. orez pentru risotto, spălat
  • 200 gr. mazăre congelată
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • puțin ardei iute roșu, tăiat mărunt
  • 1½ l. supă de pește (poți folosi cub concentrat de pește și apă)
  • o ceapă, tăiată mărunt
  • un pahar mic de vin alb sec
  • sucul și coaja de la o lămâie

Preparare:

Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și călește la foc mediu ceapa și puțin chilli tăiat mărunt (după gust, nu e obligatoriu, dar puțin iute nu te va deranja) până se înmoaie și devine aurie, amestecând din când în când.

Cât timp se călește ceapa prepară supa de pește. Adu la fierbere 1½ l. de apă și adaugă 1-2 cuburi de concentrat de pește. Aceasta e varianta mai simplă. De asemenea, poți face o supă gustoasă de pește, punând la fiert pește. După ce peștele (alegerea este a ta) a fiert, scoate-l și strecoară supa. Iar peștele fiert îl poți folosi la salate sau chifteluțe. Păstrează supa de pește fierbinte, o vei folosi la prepararea orezului.

Când ceapa este frumos călită, sdaugă orezul și mai prăjește puțin, până acesta absoarbe uleiul și devine sticlos. Adaugă vinul și gătește, amestecând ușor, până se evaporă. Adaugă creveții și mazărea și un polonic de supă de pește și amestecă. Atenție! Risotto se gătește la foc mic! După ce orezul a absorbit lichidul, continuă să adaugi câte un polonic până termini toată supa, amestecând periodic. Ar trebui să dureze maxim 30 de minute. Orezul trebuie să fie gătit al dente, dar risotto trebuie să fie cremos! Când e gata, dă tigaia de pe foc, amestecă sucul de lămâie, restul de ciușcă iute, 2 linguri de ulei de măsline și servește-l după ce s-a odihnit câteva minute. 

marți, 22 octombrie 2013

Tocăniță de ciuperci

Unde mă uit e toamă și ghebe. Ciulama de ghebe. Tocăniță de ghebe. Ghebe marinate. La cules de ghebe. E oarecum suprarealist să-mi potolesc acum pofta de ghebe. Aici, în Norvegia nu se găsesc. Capriciul și-a atins apogeul când am ajuns să citesc din întâmplare tocănița de ghebe povestită de Maitre. Vrei, nu vrei, o s-o citești și tu, apoi te vei duce la cumpărături pentru că ți se va face o poftă de nestăpânit și vei face tocăniță de ghebe sau de ciuperci, în funcție de cât de ofertantă este piața. Eu n-am respectat rețeta Maestrului (nici n-am avut ghebe), dar citind-o, evident că m-a influențat. Asemănările și deosebirile te las pe tine să le identifici, dar nu cred că e cazul. Important e să te lași purtat de plăcerea gustului și de nelimitata imaginație.
M-am gândit să folosesc mai multe tipuri de ciuperci pentru a desăvârși tocănița, așa că am cumpărat câte o mână zdravănă din toate tipurile pe care le-am găsit la piață. Am adunat, să zic, un kilogram și ceva. Tu prepar-o cu ce ai la îndemână, oricum iese foarte, foarte bună. Iar dacă ai ghebe, folosește rețeta tocăniței povestite, se pretează mai bine.




Ingrediente:
  • 1 kg de ciuperci de diverse soiuri (nu neapărat, poți folosi doar champignon), unele tăiate felii, altele mai mici, lăsate întregi
  • ulei pentru prăjit
  • 200 de gr. de bacon afumat, tăiat felii (poți folosi kaizer)
  • 1 ceapă mare, tăiată julien
  • o cutie de 400 de gr. roșii mărunțite în sos
  • codițele de la o legătură de pătrunjel, tocate mărunt
  • codițele de la o legătură mică de mărar, tocate mărunt
  • o lingură de frunze de pătrunjel, tocate mărunt
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți cu lama cuțitului, apoi tăiați
  • sare și piper, după gust



Preparare:
Pune la sotat ciupercile într-o caserolă adâncă sau în wok, adăugând doar sare, la foc domol, cu capacul pus, amestecând din când în când. După aproximativ 10 minute, ciupercile se vor înmuia și își vor lăsa apă. Scurge apa și mai sotează-le câteva minute. Dacă își mai lasă apă, scurge-o din nou. Nu trebuie să se înmoaie prea mult, doar puțin, adică să fie gătite pe jumătate.
Între timp, într-o tigaie, călește ceapa în două linguri de ulei, nu mai mult, timp de zece minute, la foc mediu, amestecând pentru a evita lipirea și arderea. Când ceapa începe să devină sticloasă, adaugă baconul și mai prăjește 3 minute. Adaugă apoi ceapa și baconul peste ciupercile sotate, cu tot cu uleiul rămas în tigaie și mai adaugă puțin ulei, roșiile mărunțite, codițele de pătrunjel și mărar tocate mărunt, sare și piper după gust. Gătește tocănița încă zece minute, la foc mediu, cu capacul pus. Când este gata, oprește focul, adaugă pătrunjelul tocat și servește-o imediat. Pregătește o mămăliguță și savurează parfumul, aroma cât și textura acestei tocănițe. Pentru gustul meu a mers și o mămăliguță rece, încălzită pe grătar cu puțin ulei de măsline și sare.
După ce-am trecut de ședința foto din curte, tot acolo am și mâncat, la răcoarea toamnei, alintată de ultimele raze de soare din acest an... Așa-i în Oslo, iarna soarele dispare complet.



vineri, 18 octombrie 2013

Ghiveci de legume

Ghiveciul de legume este o tocaniță gătită fie doar pe aragaz, fie și pe aragaz dar și în cuptor, în care adaugi legume, mixul tău preferat de legume, să zicem, în ce cantități dorești. La gust se aseamănă cu zacusca și poate fi consumat atât cald cât și rece. De data asta am făcut un ghiveci simplu, doar cu ce am avut prin frigider, adică morcovi, ceapă, cartofi și vinete. Și pentru că îmi plac legumele să nu se înmoaie de tot, ci să se poată distinge bucată cu bucată, să fie pătrunse dar nu strivite, iar morcovii, chiar puțin mai tari în interior, am făcut acest ghiveci cu bucăți mari de legume și l-am preparat la foc mic. M-am apucat de treabă pe stomacul plin, așa că am avut destulă răbdare să fac mâncărica pe îndelete, cam o oră a durat toată treaba. 



Ingrediente:
  • 4 cartofi potriviți, spălați, curățați, tăiați rondele de 1 cm. grosime
  • 2 vinete potrivite, spălate și tăiate rondele de 1 cm. grosime
  • 5-6 morcovi, spălați, curățați, tăiați rondele de 2 cm. grosime
  • o ceapă mare, tăiată mărunt
  • o conservă de 400 de gr. de roșii mărunțite în bulion
  • ulei pentru prăjit
  • frunze de pătrunjel rupte mărunt sau tocate
  • parmezan (opțional)
  • o frunză de dafin
  • sare și piper negru măcinat, după gust

Preparare:
Într-o caserolă mare sau în wok, pune la călit ceapa în 3 linguri de ulei, la foc mediu, amestecând din când în când. Când ceapa devine sticloasă, cam peste 10 minute, adaugă cartofii rondele și morcovii. Gătește la foc mediu spre mic aproximativ jumătate de oră, cu capacul pus, amestecând ușor din când în când. Dacă legumele se lipesc, poți să adaugi puțină apă fierbinte. Dacă ești atentă și amesteci destul de des, legumele nu se vor lipi de vasul în care le gătești. Când cartofii sunt pe jumătate făcuți, adaugă rondelele de vinete, conserva de roșii, frunza de dafin, sare și piper după gust. Continuă procedura de gătit până vinetele se înmoaie, iar în cartofi poți înfige cu ușurință furculița. Mâncărica e gata! Servește cald, iar pentru îmbogățirea gustului adaugă direct în farfurie peste ghiveci frunze de pătrunjel mărunțit și parmezan ras. Enjoy!

marți, 15 octombrie 2013

Salată de pui cu ciuperci și castraveți în oțet


Ingrediente: 
  • un piept de pui fiert, tocat mărunt
  • 500 gr. de ciuperci, tăiate in două 
  • 4-5 castraveciori în oțet sau în saramură, tăiați mărunt și storși de apă
  • 2 linguri de maioneză
  • 2 căței de usturoi, pisați
  • o lingură de mărar tocat mărunt
  • sare și piper alb 

Preparare:
Sotează ciupercile în wok sau într-o caserolă antiaderentă adâncă, la foc mediu, cu capacul pus, adăugând doar sare și piper alb măcinat, amestecând din când în când. Peste aproximativ 10 minute ciupercile vor fi sotate. Scurge apa, lasă-le să se răcească și taie-le mărunt, la fel cum ai procedat cu pieptul de pui, apoi stoarce-le bine de tot. Pune într-un bol pieptul de pui tăiat, ciupercile, castraveciorii, usturoiul pisat, condimentează cu sare și piper și amestecă. Adaugă maioneza și omogenizează, apoi încorporează mărarul tocat. Condimentează după gust, dacă mai este nevoie. Este o salata aperitiv foarte bună, sățioasă și ușor de preparat. Servește-o cu pâine proaspătă! Enjoy! 



miercuri, 9 octombrie 2013

Somon tartar

Tartar din somon afumat cu capere


După ce am mâncat somon tartar mi-am spus că trebuie să-l introduc în meniul meu pentru că este foarte, foarte bun. Abea astazi a venit și momentul să-l prepar. Am căutat rețeta pe internet și-am găsit destule și foarte variate. Unele cu smântână, cu tabasco, unele cu arpagic, altele doar cu ceapă roșie, somon proaspăt, somon afumat, proaspăt plus afumat, unele chiar cu biter. N-am reușit să aleg o rețetă, dar m-am decis să nu mă complic prea mult. Am aflat că tartarul de somon se face, de obicei, din somon proaspăt. Dar cel din somon afumat e mai gustos și sigur nu dă greș, mai ales dacă nu te omori după carnea crudă. Mie mi-a ieșit foarte bun și îți garantez că este o idee perfectă pentru a-ți încânta oaspeții. Este ușor de preparat și poate înlocui o cină lejeră. 

Ingrediente:
  • 200 gr. somon afumat, tăiat mărunt
  • o lingură de capere, stoarse și tocate mărunt
  • o lingură de ceapă roșie, tocată foarte mărunt
  • o lingură de zeamă de lămâie (chiar două dacă-ți cere gustul)
  • o lingură rasă de mărar, tocat mărunt
  • o lingură ulei de măsline
  • sare, dacă este necesar, și piper


Preparare:
Gustă somonul și caperele. Vei observa că sunt deja sărate, deci e posibil să nu mai fie necesar să adaugi sare. Dacă caperele ți se par prea sărate, le poți lăsa câteva minute în apă cere. Apoi le scurgi, le storci și le toci. Somonul e gras de fel. Uneori, în comerț, o să găsești somon afumat foarte gras. În cazul ăsta, e posibil ca o lingură de ulei de măsline să fie prea mult. Poți adăuga doar o linguriță. 
Pune într-un bol caperele, ceapa, zeama de lămâie, mărarul și uleiul de măsline. Amestecă prin presare cu furculița, astfel încât să scoți sucul din ceapă, capere și mărar. Acum poți să adaugi somonul mărunțit, piper și sare, dacă e necesar. Amestecă până se omogenizează. Somonul tartar e gata! În poți servi imediat sau îl poți păstra la frigider, astfel aromele se pătrund mai bine. Tartarul îl poți așeza într-o formă cilindrică sau îl poți servi pe pâine prăjită în cuptor, stropită în prealabil cu ulei de măsline. Enjoy Tasty and Fast!



marți, 8 octombrie 2013

Supa crema de dovleac

O delicioasă supă cremă de dovleac, ușor picantă, cu morcovi, cartofi dulci, semințe de cumin și ginger.


Ingredientele de bază dulci și ardeiul iute se întâlnesc pentru cel mai bun parteneriat de toamnă, de unde rezultă o cremă perfectă ce se cere savurată în aer liber, la maximum 15 grade, dacă se poate.  Este și pentru mine o descoperire nouă, spun asta pentru că nu această supă m-a făcut mare, dar cea de pui cu tăiței de casă, da. Supa de dovleac, în combinația de mai jos, m-a fascinat de la prima degustare! 


Ingrediente:
  • 600 gr. dovleac, tăiat cuburi
  • 2 cartofi dulci, mici, tăiați cuburi
  • 4-5 morcovi, tăiați rondele
  • 3 litri de apă
  • 1 cm. ghimbir, tocat mărunt
  • ardei iute după gust, tocat mărunt
  • o linguriță de semințe de cumin, obligatoriu, zdrobite puțin în mojar
  • sare și piper negru măcinat, după gust
Preparare:
După ce ai spălat și tăiat legumele, pune-le la fiert în 3 litri de apă împreună cu ardeiul iute, ghimbirul, semințele de cumin, sare și piper. Lasă să fiarbă la foc potrivit, cu capacul pus, aproximativ 20 de minute. Când acestea au fiert (încearcă morcovul), pasează supa cu blenderul vertical sau pune-o în cana blender și pulsează până legumele s-au pasat. Trebuie doar să o mai dai într-un clocot și s-o potrivești de sare și piper. E gata! Această supă merge foarte bine cu orice tip de pâine îți place, uscată sau proaspătă. Poți adăuga o linguriță de ulei de măsline direct în farfurie. O supă mai simplă de atât eu nu am făcut! Unde mai pui că e și deosebită! Ai să vezi ce gust exotic, dat de semințele de cumin și de ghimbir, îți va îndulci toamna! Frumoasa toamnă!

joi, 3 octombrie 2013

Prăjitură cu mere, scorțișoară și fulgi de migdale

Aceasta este varianta mai puțin pufoasă a prăjiturii cu mere, nu e înecăcioasă deloc, blatul fiind ușor umed. Foarte bună! Se potrivește și cu o ceașcă de cafea sau un ceai fierbinte, nu doar ca desert. Se prepară foarte repede. Se și termină repede la cât e de bună. Și cel mai mult mă enervează că nu se găsește în comerț. Pe piață se vând mărfuri și nu preparate bune. Astă vară, într-o cafenea dintre cele apărute ca din țiplă peste noapte în Portul Tomis, toate prăjiturile erau aduse congelate din Italia. În altă cafenea italiană, din centrul Constanței, aceeași situație, până și cornurile, adică croissantele, erau aduse congelate din Italia. Este o repetiție deranjantă pentru ''mofturoșii'' ca mine, deja am o problemă cu asta. Adică nu pot fi românii buni patiseri? Compania aia, Dobrogea Grup, n-o face cornuri? Chiar și congelate spre a fi distribuite, chiar trebuie întreprinzătorii să importate din Italia?! Să nu aibă România oameni care să poată fi patiseri adevărați? Sau să fie mai ieftine importate?! Despre asta am să mai vorbesc, pentru că mă enervează că românul trebuie să mănânce cornuri importate din Italia și nu numai. Adică sunt niște patiserii, nu e vorba de vreun ingredient fantastic. E cocă, nu e cafea!
La fel e și în Oslo, doar că aici nu se transportă de peste hotare, produsele sunt preparate în fabricile de patiserie, se congelează și se distribuie. Probabil e mult mai ieftin așa. Desigur că dispare diversitatea, iar consumatorul se obișnuiește cu aceleași produse care se regăsesc peste tot. Prin urmare masele dezvoltă un gust comun. Acum să scriu mai bine rețeta asta simplă și foarte gustoasă, s-o faceți acasă la iubiți, copii, soți, mame, prieteni etc.

Ingrediente (formă cu diametrul de 24 cm.):
  • 150 gr. făină
  • 150 gr. unt nesărat, la temperatura camerei, tăiat cuburi
  • 100 gr. zahăr + o linguriță de zahăr pudră (nu e obligatoriu)
  • 2 ouă bătute spumă
  • 50 ml. de lapte
  • 2 mere, spălate, curățate și feliate
  • 2 lingurițe rase de praf de copt
  • o linguriță de extract de vanilie (sau zahăr vanilat)
  • o linguriță de scorțișoară măcinată
  • 2 linguri de fulgi de migdale
Preparare:
Amestecă făina cu praful de copt, lingurița de vanilie și scorțișoara măcinată. Adaugă untul și continuă să amesteci cu mâinile. Bate ouăle cu zahărul și încorporează-le în compoziție. Adaugă apoi laptele și amestecă aluatul cu telul până devine elastic. Unge forma cu puțin unt sau ulei și pune compoziția. Deasupra adaugă merele după cum te îndrumă imaginația și răspândește pe toată suprafața tartei puțină scorțișoară și o linguriță de zahăr, normal sau pudră. Coace prăjitura cu mere la 180 de grade pentru 30 - 40 de minute sau până se rumenește frumos și devine aurie. Cu zece minute înainte să fie gata, adaugă și fulgii de migdale. După ce o scoți din cuptor, las-o să se odihnească puțin, apoi o poți tăia. Se potrivește perfect cu o cupă de înghețată de vanilie.


luni, 30 septembrie 2013

Pilaf cu roșii și carne de pui

Revin cu greu după un concediu de aproape o lună, dar sper să revin în forță. 
Am fost în România, unde m-am simțit bine în vizită să fiu, dar am fost și o săptămână în spectaculoasa insulă grecească, Santorini. A fost perfect! Mâncarea superbă! Dar despre asta am să povestesc într-un material separat. De acolo mi-am cumpărat o carte de bucate grecești. Ceea ce am gătit astăzi este rețetă din carte, dar nu mi se pare a fi ceva chiar tradițional Greciei. Oricum, de-a lungul timpului, migrația popoarelor și-a pus amprenta și în gastronomie. Așa a ajuns sarmaua fel tradițional românesc. Probabil de aceea mi se pare că acest pilaf cu roșii și carne de pui nu este o rețetă întru totul grecească, pentru că am întâlnit-o la mine în familie de când mă știu. Doar modul de preparare e ușor diferit, iar  calitatea orezului e alta. Păi acum 15 ani, se găsea orez în România cam de un singur tip, din acela cu bobul spart, de cea mai slabă calitate. Pilaful cu găină de curte era foarte bun, indiferent de ce orez se folosea. Și atunci eram oricum prea mică să fi știut de Basmati. 

Ingrediente (3 porții): 

  • 6 copănele de pui, fără piele
  • 1 ceașcă și jumătate de orez cu bob lung, spălat în cel puțin 3 ape
  • 3 roșii bine coapte, decojite, tăiate cubulețe
  • 1 ceapă mare, tăiată mărunt
  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • aproximativ 4 cești de supă pui sau de legume (sau apă), fierbinte
Preparare:
Călește ceapa în uleiul de măsline la foc mediu, aproximativ 10 minute. Adaugă bucățile de pui și prăjește-le până devin aurii, apoi adaugă roșiile și o ceașcă de supă de pui fierbinte (folosește aceeași ceașcă pentru a măsura cantitățile). Asezonează cu sare și piper (am pus și două cuișoare, din partea casei), acoperă caserola și gătește în continuare la foc mediu pentru aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când. Ai grijă să nu se lipească. Când sosul a scăzut, adaugă încă 3 cești de supă fierbinte și adaugă orezul, repartizându-l cât se poate de uniform. Acoperă și gătește la foc mic pentru încă 15 minute. Gustă orezul, dacă nu e încă gata, mai gătește 5 minute. Pătrunjelul nu era în rețetă, dar mie îmi place mai mult așa. Nu ezita să îl adaugi la sfârșit, direct în farfurie, mai ales dacă îl ai în casă. De asemenea, nu ezita să prepari acest pilaf ori de câte ori vrei ceva rapid, simplu și gustos. Este foarte bun!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...